Un excelente tip para alcanzar la cantidad diaria recomendada de muchas vitaminas y minerales, es incluir los vegetales en la mayoría de tiempos de alimentación. Nos cuesta mucho comer vegetales en los desayunos y meriendas, por esta razón #ConMiNutri mes a mes, le dará ideas de recetas para sacarles el mayor provecho posible especialmente en estos tiempos de comida.
Los vegetales son de los alimentos más importantes en la alimentación, tanto por su gran aporte de vitaminas y minerales (que hacen que el organismo funcione de manera más eficaz), como para lograr un peso saludable y poder mantenerlo. La recomendación general es incluir de 5-7 porciones entre frutas y vegetales por día, sin embargo preferimos comer más fruta que vegetales. No está mal, pero sin duda le daremos un mayor beneficio a nuestro cuerpo si aumentamos el consumo diario de vegetales.
Canastas de huevo, hongos y espinacas
Ingredientes:
- 6 huevos
- ¼ taza de leche descremada
- 1 taza de espinacas
- ½ tomate en cuadritos
- 1 cebolla pequeña en trocitos
- Hongos al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y servir en moldes para muffins previamente roceados con aceite en spray. Cocinar por 20-25 minutos a 180C o 350F.
Opcional: Agregar queso blanco rayado a la preparación.
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Dra. Pamela Madrigal A.
Nutricionista 2423-17